现代人是如何因为“吃”造成健康上的隐患？舒味智能蒸煮棒创始人 CEO 胡坤在7月29日的钛媒体 2018 T-EDGE 科技生活节上，提出了这个颇有时代特性的命题。

技术革新让中国人的饮食发生天翻地覆的变化。随着物流、配送技术的发展，国人得以接触到更丰富的食材，而互联网对现代生活的革命，也让“外卖”这件事变得极其容易。

然而，低成本对食物进行粗滥获取，也让现代人因“吃”致病，根据胡坤透露，现在中国有一个英国人口那么多的人有痛风，有超过一个日本人口的人有糖尿病，还有超过8亿人口有脂肪肝，同时，患病人数在逐年递增。

食物导致的健康隐患也成为启发胡坤创业的源起。为了帮助用户花费很少时间就能吃得健康，胡坤开始尝试用“软件+硬件”的形式，一方面将烹饪火候、食材、人体健康等信息数据化，一方面研发智能蒸煮棒，让用户仅需通过几个按键便可完成复杂的烹饪过程。

“人类只需要做选择题，在面前的食物中选出想吃的，再用智能厨具把选好的食材按身体最适合的分量做出来即可。”胡坤说。

以一个具体的场景为例，舒味智能蒸煮棒曾在前期体验阶段请来五个不同行业的女性，仅使用三文鱼、香料、迷迭香等食材配料，在输入烹煮火候等命令后，通过舒味提供的智能设备，即可快速做出美味、健康的饭菜。

而在使用舒味的产品进行一定周期的烹饪后，舒味还会在后台即时检测用户的健康参数，比如对油、碳水化合物、糖的耐受度是什么，从而不断对食材配料进行调整。

出于对国人消费习惯的教育过程与资本对硬件的谨慎态度，目前舒味将产品的投放方向更多集中在海外市场，不过，胡坤仍表示，会在这个圈子里持续坚守。而除了智能蒸煮棒，胡坤也在关注更多类型的智能硬件，以降低生活中的必需环节所耗时间和精力成本。（本文首发钛媒体，作者/苏建勋）

以下为胡坤在钛媒体2018 T-EDGE 科技生活节的演讲实录，经钛媒体编辑后发布：

钛媒体现场的诸位，下午好！

我是一个坚定看好智能硬件在海外市场前景的早期投资者，今天来到这里，我会通过人工智能与“吃”结合的方式，从如何改善健康的角度讲一讲我的看法。

之前有一本书叫《人类简史》，它的作者尤瓦尔·赫拉利（Yuval Noah Harari）最近出了一本书叫《未来简史》很有意思，我会用这本书的方式和大家谈谈我对吃的见解。

其实每一次的技术革新，都会为我们的“吃”带来很大变化。在原始人的时代，我们通过掌握工具解放了双手，从一个吃不饱的状态，到达一个吃得饱的状态。

后来在工业时代，我们通过机械的应用，突破了人力和数力的限制，不仅能吃得饱，还能在吃上面有一个选择。再到近代电子时代，我们突破了配送的限制，即使人在北京，也可以吃到来自日本的三文鱼、金枪鱼，或者塔斯马尼亚的牛排，以及来自墨西哥的牛油果。

的确，现代科技的发展给我们带来了味道上的更多选择，但同时也带来健康的隐患。

那么，未来的“吃”会是什么样子呢？我认为未来会有这样一个云端的系统，它会根据今天能吃到的3000种不同食物组合，根据我们身体当下的状态和对食物口味的喜好，去按顺序排列，大约700种。

人类只需要做选择题，把呈现在面前的食物中选出想吃的，之后会有一个智能厨具，把选好的食材按身体最适合的分量做出来。

为什么要做这件事情呢？这个就讲到今天的主题“健康”了。

现在中国有一个英国人口那么多的人有痛风，有超过一个日本人口的人有糖尿病，还有超过8亿人口有脂肪肝。这些毛病过去是没有的，现在却越来越严重，每年都在递增，为什么呢？这些都吃出来的毛病。

有这样一个问题，各个国家都在花很多钱去教育民众，要少吃一点油、盐，多吃一点谷物，这个道理大家都明白，但是真正做到的人很少。因为你要吃的好，只有两条路可以走：

第一，你可以去人均消费80元以上的餐厅，你就可以吃到少油、少盐，比较健康的食物。
第二，你娶一个很贤惠的太太，或者很贤惠的老公，Ta 在家帮你搭配出来，并且花时间、精力做出来。

但是绝大多数人是做不到的。怎么办呢？那就麦当劳、肯德基，或者饿了么、美团，然后身材就走样，健康就越来越差。

所以，这个问题是不可以通过教育去解决的，因为大家不是不懂，而是做不到，所以这个问题的唯一解法，是帮助大家更轻易的去做到。

我们之前做了一个项目，通过科技的力量，把火候这个问题解决了，因为烹饪最难的问题就是火候的掌握，因此通过一个技术应用，我们把火候进行数据化，让用户可以精准控制，像米其林大厨一定把菜做出来。

我们在前期体验时做过一个实例：当时请了五个来自各行各业，不同背景的年轻女性，到现场跟一个米其林大厨一起做菜。大厨准备了6份三文鱼，大家跟着大厨的指令，用一个食用级的塑料袋，把三文鱼放进袋子，放三勺煎过香料的油，把一个迷迭香折半，放进去，加几颗黑胡椒，用真空机把这个封口。

封口之后干什么呢？在软件上点两下，把烹饪的火候程序输进去，再把这个鱼放进一个容器里，用设备开始烹饪，最后开始摆盘。

大家可以想像，那5个女生由于每个人的审美、手工技能都不一样，做出来的效果不全一样，但是通过这项技术，我们可以让她们每一个人做出来的味道都是好吃、健康的。

智能烹饪可以解决火候的问题，这就是传统烹饪和智能烹饪的区别，完成这一步后，我们就需要解决你该吃什么的问题。

我们想通过AI来解决这个问题，现在每个用户家里有各种各样的智能装置，在读取我们身上各种数字。手机可以计步，软件可以记录我们的运动方式，但这些数字有一个问题，就是没有意义，它们只是告诉你要多喝水、少吃油、少吃盐，但这并不具体解决问题。

如何让这些数字产生意义，就是根据这些数据，推测出你该吃什么、该吃多少，最后通过智能硬件让你能吃到。

所以，我们有一个人工智能的营养师在后台，会根据你当下的状态，和你喜欢吃的口味、喜好，把几道菜和相应的量推荐给你。

推荐之后，用户一周后再上秤，就会看到了根据推荐的吃法，吃下去之后会对身体带来什么影响，然后会反馈，了解用户的身体上对油的耐受度是什么，对碳水化合物的耐受度是什么，对糖的耐受度是什么，再不断进行调整。

所以，智能硬件的目的都是让大家的生活变得更加便利，要么把做一些事情的时间成本降低，要么帮你做到一些以前做不到的事情，我们一直想做，也一直在做的，就是希望能够通过智能硬件，让“吃”这件事变得简单。

我知道，很多资本基本都撤离了智能硬件，可我们仍然在这个圈子里坚守，持续看好，除了你们看到的智能蒸煮棒，以及读取身体数据的硬件之外，我们还在关注，究竟哪些智能硬件能帮助我们，以降低生活中的必需环节所耗时间和精力成本。

所以，期待有跟我一样把梦想投影到现实世界的人，我们一起用好的产品把世界变得更美好。