北京首创奥特莱斯店

京东7FRESH在北京的第7家门店，北京首创奥特莱斯店今日（5月30日）正式对外营业，距离京东7FRESH换帅一个多月，京东7FRESH新任业务负责人王敬首次现身，聊了聊7FRESH接下来的经营策略。

曾一手将打造起来7FRESH打造起来的王笑松，在京东今年4月的核心高管轮岗计划中被调岗，接替他的是2018年8月加入京东，曾任7FRESH首席战略官的王敬。

在加入京东之前，王敬就曾先后担任普尔斯马特中国区商品总监、物美高级副总裁、罗兰贝格全球合作人、华润万家首席运营官等职位，后创立了新零售公司优吉客。

在线下零售颇有经验的王敬认为，传统商超在用户、品类管理等方面有着很强的优势，但是在全渠道运营上，没有在技术投入上形成很好的累积，同时在线上运营、供应链集约性购买、业态创新等方面也存在一些欠缺。

所以京东接下来希望与线下传统企业形成互补，以协作的策略，把京东积累的技术能力对行业开放，同时通过与合作伙伴协作的方式加速开店进程。对于协作的具体方式，王敬表示暂时不方便透露，大致将包括合作开店、供应链合作、技术合作等一些方式。

2018年5月，王笑松曾在京东生鲜2018年战略发布会上宣称，7FRESH要在2018年年底前开出50家门店，5年内在全国铺1000家门店，然而到2018年底，7FRESH只开出了10家门店，反观盒马鲜生在2018年却开出了100家店，截至2018年底有122家门店。

京东7FRESH新任业务负责人王敬

没有完成开店目标、开店速度缓慢，这让7FRESH受到外界不少的质疑。在接受包括钛媒体在内的媒体采访时，王敬表示，5年开1000家店的目标依然可以实现，但是开店方式发生了变化。“这一千家店不一定是我自己开，我可以跟合作伙伴一起来开。”

在城市策略上，接下来会更加聚焦，王敬坦言7FRESH在全国的店相对比较分散，未来会更多的聚焦在京津冀地区，加速这一区域的开店速度，其他地区维持稳步扩张。

而这一千家店将涵盖更多不同业态，比如针对社区居民的社区小超市业态的“七鲜生活”，以及针对办公人口集中区域，提供便捷和高品质一日三餐解决方案的美食零售混合业态的“七范”。前者的面积在200-300平方米，后者在600-1000平方米，据王敬透露，新业态门店将是7FRESH下半年的重点，预计将于今年四季度面世。

伴随着业态的丰富，7FRESH的定位也有所调整，按京东的构想——从一个生鲜超市向一个美食解决方案超市转变。

“美食解决方案超市”（ Meal Solution Supermarke，简称MSSM）的概念是由美国食品销售协会（FMI）在十几年前提出的，按照FMI的划分，超市业态将有标准超市、生鲜超市、美食解决方案超市这样几个阶段。麦肯锡此前发布的报告称，未来5-10年，生鲜商品中将有7000亿美金的规模会转化成半成品消费。

在王敬看来，这也十分符合当下中国年轻人的消费习惯，从消费趋势上看，消费者不仅需要购买到在家烹饪所需的生鲜食材，还有与一日三餐关联、基于生鲜食材的半成品，以及外送到家的成品美食。

而所谓的餐食解决方案超市，就是覆盖生鲜原材料、半成品和成品，从而实现轻烹饪的桌面厨房（Table Kitchen）生活消费理念。

此外，京东接下来还希望通过对已有业务的优化，优化出供应链中台，支持7FRESH和京东生鲜的共同成长，同时还将向行业进行开放。

优化、创新、协作的战略背后对应着3个核心能力建设：通过建立垂直供应链、在重要商品上形成集约采购优势、打造自有品牌和独家商品，形成供应链中台；增强全渠道技术管理上的能力；增强运营优化能力建设。

三个策略、三项能力，加起来被京东称作“3+3战略”，通过这项战略，7FRESH希望回归商业本质，实现可持续盈利。“全渠道业务的目的不仅仅是攻城略地，更重要的是为股东创造价值。” 王敬说道。

根据王敬透露的数据，目前7FRESH超市在全国共有15家门店，平均开业1.5年可实现盈利，7FRESH满一年的两家门店北京大族广场店和五彩城店已实现盈利，除了盈利时间和坪效，京东七鲜还公布了线上订单占比40%。

此外，目前7FRESH的生鲜美食占比超过70%，店面SKU为5000—8000个，其中有超过80%的商品来自京东商城供应链。（本文首发钛媒体，作者/谢康玉）