图 珍珠奶茶拉面（图源：http://taiwanwind.jp/）

钛媒体注：本文来自于微信公众号读懂日本（ID：dudongriben），作者为蒂凡尼，钛媒体经授权发布。

根据日本“ITmediaビジネス”新闻报道，受到新冠疫情影响，被誉为“珍珠奶茶圣地”的日本原宿出现奶茶店倒闭潮，被称为“珍珠奶茶泡沫大崩坏”。以下为报道内容，钛媒体编辑玉琴编译整理。

“奶茶泡沫の大崩坏”

类似于1980年代日本经济泡沫破灭，一时被炒起来的产业随时都有崩坏的危险。这两年突然在日本兴起的奶茶业在新冠肺炎疫情期间受到重创。

图 贡茶原宿表参道1号店倒闭（图源：Yahoo新闻配图）

今年以来，集中了大量奶茶店的“奶茶胜地”东京原宿界隈，至少有10家奶茶店因紧急事态宣言之后客流量大幅减少而倒闭关门。其中不乏贡茶、CoCo都可、Pearl Lady等疫情前具有顶流人气的奶茶名店。

许多连锁店的总部已经意识到“现在要生存已经不能光靠珍珠奶茶”，进而重新打造起“台湾Tea-Cafe”联合经营的概念。例如最大的奶茶品牌之一贡茶，推出了果醋饮料和咖啡等更多样化的菜单。

记者于9月13日，星期天下午到达原宿。此时第2波新冠肺炎疫情已经稍有缓和，不知道是不是因为新闻报道了政府正在商讨东京都也加入“Go To Travel”运动，原宿的人气又聚集了起来，呈现出与8月完全不同的热闹景象。但是拐进一些小巷中依旧人影稀少，要完全恢复到疫情前的状态恐怕还需要很长一段时间。

原宿界隈奶茶店的人气以肉眼可见的速度凋零。依稀还记得今年1-2月任一家奶茶店门口都人山人海的景象。现在虽然已经到完全失去客源程度的奶茶店还比较少，但是也基本上不需要排队就可以买到奶茶了。

原宿地区受到新冠肺炎疫情影响有10家奶茶店倒闭的事实证明，虽然这些被淘汰掉的不过是处于“供给过剩”的奶茶店，但是“奶茶泡沫的大崩坏”确实肉眼可见。

图 珍珠奶茶拉面（图源：http://taiwanwind.jp/）

粗略估计有3-4成左右的奶茶店关门，整体来看原宿的奶茶店顾客数只剩下旺季的1-2成左右。贡茶和CoCo都可在原宿分别还各保留了一家门店，虽然不至于排长队，但还是有很高人气，可见缩小店铺规模还是有效果的。

能存活下来的奶茶店都具有类似的吸引客人的策略，这些店铺可以分为以下3种类型。

1）菜单丰富，让消费者能共享茶饮和奶茶的店铺；

2）打造成让消费者能在其中悠闲打发时间的咖啡店；

3）区位条件绝佳的店铺。

除此之外虽然也有例外，但是严峻的事实是有些即使开在人流量较多的大路上的店铺也难以为继。

如何突破“奶茶泡沫大崩坏”？

那么在此“奶茶泡沫大崩坏”背景下，各家奶茶公司提出了哪些策略呢？

8月20日，日本最大的旋转寿司品牌“寿司郎”全球总公司与台湾奶茶品牌歇脚亭（Sharetea）联名合作，在东京新宿丸井百货1楼开了歇脚亭1号店。

歇脚亭自1992年在台湾开业以来，成为一家拥有500多家全球连锁门店的人气奶茶店，以“歇脚亭=好茶”的理念成功拓展市场。一开始的主打产品为冷热皆宜的“四季茶”（中杯：350日元，大杯：400日元，不含税），后来还推出了拿铁、果茶和红茶冰淇淋等产品。

寿司郎于2019年7月开始与歇脚亭（Sharetea）展开合作，期间推出“会发光的黄金珍珠奶茶”。这款把奶茶杯子放在手机的光源下会发出珍珠一般光泽的珍珠奶茶瞬间火了起来。店家之后还推出了“黑糖奶茶”“宇治抹茶拿铁”“焙茶牛奶”等系列产品，累计销量达170万杯，达到了相当于每2秒钟就卖出1杯的超高人气。

图 会发光的黄金珍珠奶茶（图源：https://netatopi.jp/）

奶茶业界大佬“贡茶・日本”（东京都涩谷区）自2006年诞生于中国台湾以来，在全世界开了约1300家门店，并于2015年在日本开了第一家店。此后在日本以特许加盟（franchise chain）的形式迅速开了75家连锁店。

贡茶虽然在日本一般被认为是珍珠奶茶店，它却以“台湾茶专卖店”和“亚洲咖啡馆”（Asia cafe）自称，始终秉持传播品茶文化的经营立场。

受到新冠肺炎疫情的影响，贡茶开始致力于促进菜单的多样化。6月17日位于东京都立川市的Granduo立川店（东日本旅客铁道（JR東日本）和阪急百货店联合经营的商业设施）开始提供咖啡系列饮品，其他门店也会陆续推广。这是为了增加消费者光顾的频率，使更多样的顾客了解贡茶。因为他们觉得只专攻一个“台湾茶”的招牌，是不能让他们幸存下来的。

结语

说到日本的奶茶热真是来的快去的也快。之前看过一期综艺就介绍了日本的珍珠奶茶红遍全国的现象。

其实日本人通常说的珍珠奶茶重点在于里面的“珍珠”，发音和写法源于葡萄牙语的tapioca，原本是巴西原住民的语言，其原料就是常见的木薯粉。

那期综艺里还介绍了各种各样跟“珍珠”联名的产品：珍珠奶茶拉面、珍珠奶茶面包、珍珠奶茶咖喱……甚至还有一些在我看来简直就是黑暗料理。

这两年日本人喜爱珍珠奶茶的程度，已经到了一种要把它跟其他所有喜爱的东西结合到一起的程度，甚至出现了炒作的现象。结合上面的新闻报道，这种价值虚高的“奶茶泡沫”不崩坏才怪呢。