时下正值茶饮销售旺季，奈雪却摊上事了。

周二港股开盘，“新式茶饮第一股”奈雪的茶（02150.HK，以下简称“奈雪”）大幅低开，盘初一度深跌10.55%，截至午盘，跌7.89%，报10.04港元，市值172.2亿港元。

奈雪此次大跌并非没有原因。8月2日，新华社报道称，记者卧底了奈雪位于北京的两家门店，发现店内存在诸多卫生问题。文章指出，奈雪西单大悦城店、长安商场店存在四大问题——第一，蟑螂“不用管”，处理欠规范；第二，腐烂水果继续用，产品标签随意换；第三，手套不戴，抹布不洗；第四，日常卫生很随意，检查一来就重视。

在新华社记者于大悦城店卧底上岗的第一天，就看见一只蟑螂，从面包展柜底部爬向面包制作间。但同组值班店员却称“没事，不用管它”。对于“水吧和面包房有蟑螂”的情况，许多店员认为很“正常”。有店员表示，虽然店里要求很高，但“忙起来就顾不上那么多了”。

同样是在大悦城店，保质期只有一天的“霸气柠檬油柑”，生产标签为手工输入，因操作失误，出现过工作人员错将生产日期打成前一天的情况。当天闭店事店长发现，在群中私下处理，相关情况并未对消费者公示，也未采取任何补救措施。

在奈雪长安商场店，对于一些发黑的芒果，员工被提醒去掉“黑色”部分继续使用，“不要浪费，稍处理一下即可”。而一款“软欧包魔法棒”系列产品，按要求应在4小时内售完，但一些员工会将未售完的产品及时更改时间标签再卖。

暗访现场，新华社记者看到，不少员工直接踩着清洗食材的桌面，从较高橱柜中取食材，且未做任何清洁处理。每次上级来检查时，店员们就会临时整理地面卫生，对平日较为繁杂的后厨进行系统清理，紧急清洗各种机器。

对于上述问题，8月3日凌晨5点，奈雪通过官网微博发布说明，表示已经第一时间成立了专项工作组，对涉事门店展开连夜彻查、整改。涉事的两家门店今天8月3日暂停营业，同时，奈雪会邀请市场监督管理局上门检查，并第一时间公布检查结果。

说明表示，虫害消杀一直是奈雪门店卫生的重中之重，每个月我们都会聘请专业消杀公司对门店进行2-4次消杀，西单大悦城店夏季会一个月进行4次消杀，结合目前的情况，奈雪会和消杀公司进一步加大消杀力度。另外，奈雪坚决不会使用不新鲜的原料，奈雪每天需要使用大量新鲜水果，门店如果收到品质不好的水果，可以直接要求采购部退换，并不会计入门店成本。

奈雪称，“品质一直被视为我们的生命线，对于此次事件，我们深表歉意！让喜爱奈雪的大家失望了，非常抱歉！对我们来说，目前最重要的是快速找到问题、制定解决方案、迅速整改。”

8月3日上午10时30分许，中国新闻网记者在西单大悦城4层看到，这家门店并未营业，工作人员正在做保洁。几名身穿制服的执法人员来到店内检查。

食安丑闻是餐饮行业最为致命的问题，而这也不是奈雪的茶第一次被指出存在卫生问题。

2019年，深圳市场监管部门执法人员对奈雪门店进行突击检查，因发现员工存在徒手操作、未佩戴口罩情况，且有食品储存柜无故损毁的现象，奈雪被深圳市市场监管部门执法人员通报；

2020年5月，南昌消费者在奈雪店铺购买的一份欧包，5个小时后发霉变质；

2021年3月31日，青岛市城阳区市场监督管理局执法人员依法对北京奈雪餐饮管理有限公司青岛城阳区分公司进行检查，现场发现该公司冷藏柜内有福瑞客乳酸黄油（无盐）原产国荷兰，贮存条件-18摄氏度，未执行疫情期间的进口冷链食品的相关规定，涉嫌构成了采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料的违法行为。

而在黑猫投诉平台，截至目前，奈雪有380条投诉，其中大多是关于食品安全问题的投诉，也有用户投诉奈雪的茶将此前未卖出的饮品贴上新签当作新品出售。

新式茶饮赛火了，相关公司赚得彭满钵满，但在揽入红利的同时，超高的市场关注也让新式茶饮品牌的一举一动都在公众审视之下，卫生问题更是这些品牌常常“翻车”的重灾区。

今年2月，上海奉贤区监管部门突击检查发现，1点点、茶百道、CoCo、7分甜、熊姬等奶茶店存在后厨杂乱、制作台脏乱、原材料没上标识等问题，食品安全隐患不容忽视，被责令限期整改。3月份，蜜雪冰城出现食品安全问题，被曝出篡改开封食材日期、过夜奶浆仍使用等一系列卫生问题。

每次相关食品安全问题曝出后，品牌都会第一时间道歉并整改，但问题似乎从未被根除。关于舌尖上的安全，品牌方声称的严格规章制度若不能完全落地执行，继续流于形式，消费者也会转身离开。

以下为奈雪的茶官方发布的说明全文：

图源自奈雪的茶官方微博

（钛媒体App编辑杨亚茹综合新华社、21世纪经济报道、南方都市报、中国新闻网、界面）