随着许留山在南山深圳湾科技园的门店悄然关闭，许留山正式退出了深圳。目前，大陆地区仅剩下不到十间店，覆盖北京、浙江、广州等地。而巅峰时期，许留山在全球的门店数量超过300家，触角伸到了马来西亚、韩国、新加坡、澳大利亚、美国、加拿大等国家，风头一时无两。

发展之初，许留山凉茶铺子开在戏院附近，店内布置电视机、唱片机以供来往客人玩赏，因此备受消费者喜爱。之后的发展中，许留山更是积极迎合时代发展，以水果创新甜品，如如今热度颇高的杨枝甘露实际上就改良自许留山的芒果西米露。

然而，这个老字号的创新却似乎停滞了下来。论其缘由，恐怕与品牌的几度易主不无关系。

2009年，许留山掌舵人许炳城将全部股份卖给马来西亚华人公司navis capital；

短短六年之后，黄记煌集团又从这家马来西亚公司拿到了许留山的经营权，黄记煌董事长黄耕更是做出了开放加盟的大动作。此举虽然使得许留山旗下的加盟店数量于2017年扩大到了112家，但单店日销售额、客流量和消费者口碑却也从这时开始下跌，为日后的式微埋下了伏笔；

2019年，黄记煌被百胜中国收购，许留山再度易主，但关注度却大幅下跌。毕竟，有肯德基和必胜客这两大“亲儿子”在，许留山自然难以受到关注。