图片来源：视觉中国

继去年9月份在投资者大会上宣布，三年内要在中国市场新增3000家门店后，星巴克又开始加速布局中国市场，这次的动作布局在数字化领域，并瞄准了大湾区。

8月18日，星巴克宣布在深圳创立星巴克中国创新科技中心（SITC），用于提升自身技术能力及数据基础建设，进一步驱动门店和多渠道的数字化进程。该中心将落户福田区，计划在今年9月投入运作。

星巴克中国董事长兼首席执行官王静瑛表示：“星巴克中国创新科技中心将助力数字化创新，通过大数据、洞察分析和其他技术不断挑战自我，以咖啡和人为核心，创造全新体验。”

据了解，星巴克中国将利用其在零售和咖啡领域的领先地位，辅以强大的供应链及数字化基建，为大规模的创新孵化及商业化提供肥沃土壤。SITC将在未来三年首笔投资约15亿人民币（2.2亿美元），在初期招募数百名优秀的科技人才，重新定义零售格局和顾客体验。

大湾区对于星巴克来说，是非常重要的市场。星巴克这次将创新科技中心选址放在了深圳，表示其看好大湾区未来发展的潜力。大湾区，也正在吸引越来越多的咖啡企业，并迎来更多层面的竞争。

星巴克仍在重仓中国

据了解，SITC将聚焦顾客、伙伴、咖啡、效率、可持续发展这五个关键领域。其中，在伙伴领域：简化和自动化门店运营流程；在咖啡方向：通过大数据分析和技术赋能，加强精准的创新研发能力，为顾客带来更丰富的咖啡创新饮品和食品；效率则指从供应链、门店规划到门店运营，实现全方位的数字化。

星巴克中国首席运营官刘文娟提出，对于数字化的预期，期待通过整个供应链和门店运营环节中端到端的数字化，满足比今天看到的客制化更为复杂的客制化能力。

在数字化方向，星巴克在中国市场已有布局。2018年，星巴克与阿里巴巴合作上线“星专送”外卖服务；2019年6 月，星巴克中国调整管理架构，将数字创新部门和零售部门并行，透露数字化战略在公司的重要地位；同年，星巴克中国的“在线点，到店取”服务——“啡快 Starbucks Now”正式上线；2011年，星巴克推出“星享卡”服务，以拓展更多消费人群。

图片来源：星巴克

去年，星巴克宣布布局合计超过25亿元的多项大笔投资，一方面拟投入11亿人民币（1.56亿美元），于2023年夏天在中国昆山正式建成投产星巴克咖啡创意园，目标是完成对咖啡全产业链的本地化覆盖。这是星巴克过去在国际市场上最大的一次生产性战略投资。今年秋季，星巴克中国咖啡创新产业园将如期开业。届时，星巴克全球最绿色的咖啡烘焙工厂、高度智能化的物流中心将投入使用。

2022年9月的全球投资者大会上，星巴克首次提出打造SITC。当时表明过第二项重要斥资就是用来架构星巴克中国首个专属数字技术创新中心，投入约14.6亿人民币（2.2亿美元），以此来撬动规模化营运效能的提升。

从1999年进入中国到现在，星巴克在中国其实曾多次加大扩张与投资。然而当下，疫情冲击、通胀下成本上升，叠加中国市场舆论危机，都曾冲击过星巴克门店的营业利润。尤其是在中国这个第二大海外市场，在过去一段时间，它曾面临业绩持续下滑的巨大压力。

到今年第三财季（在4月3日至7月2日的2023年第三财季），星巴克中国业绩来到全面回暖的一个季度：星巴克中国净收入达到8.22亿美元，同比增长60%（去除汇率变动影响），较上一季度增长10%。同店销售额增长46%，同店交易量增长48%，相较于第二季度有所提高，释放了业绩复苏的信号。

大湾区，正在吸引咖啡企业

借助大湾区的发展优势，孵化数字化创新，可以看出，星巴克对未来的中国市场野心勃勃，并以扩张和投资为主要战略愿景，想持续通过重仓中国市场，提振全球消费者和投资者信心。

最新数据显示，星巴克在中国内地250个城市拥有6500多家门店。去年9月，星巴克宣布，至2025年，星巴克中国总门店数量将达到9,000家，以平均每9小时开出一家新门店的速度，新增开3,000家门店，覆盖中国300个城市，未来三年内新创造35,000个工作岗位，伙伴（员工）达到95,000多名，实现净收入翻倍，营业利润为当前四倍的增长目标。

全球市场上，星巴克也释放过加快提速与改变的信号。星巴克曾表示，从2023财年到2025财年，计划每年实现7-9%的同店销售额增长（此前为 4-5%）和10-12%的收入增长（此前为8-10%）。

大湾区对于星巴克中国来说，也是一个重要发力区域。星巴克门店已经进入深圳市场二十年，1999年星巴克进入中国市场，2002年开始入驻深圳，华南第一家星巴克门店落户在深圳中信城市广场。这次将创新科技中心选址放在了深圳，星巴克表示其看好大湾区未来发展的潜力。

星巴克中国首席运营官刘文娟表示，大湾区具备良好包容的营商环境，开放的心态。过去，星巴克跟腾讯、阿里巴巴等企业共同创造过不少突破，例如与跟阿里的高德地图一起推出过“沿街取”服务。除了大型科技平台，星巴克未来将会找到更多创新创意型企业共创。

值得一提的是，在大湾区，咖啡企业们也将迎来更多层面的竞争。

一方面，无独有偶，星巴克瞄准的大湾区，正在吸引越来越多的咖啡企业。大湾区尤其是广深，是全国咖啡浓度最高的城市，近年来咖啡市场呈蓬勃发展态势。企查查数据显示，截至2022年10月，我国现存咖啡相关企业16.8万家。集中分布在广东，现存3.4万家，位列第一；云南、江苏分别有咖啡相关企业1.6万家、1.1万家，位列前三。其中，深圳现存9651家相关企业，位列第一，广州现存8606家相关企业，位列第二，此后依次为普洱、上海、成都、长沙等城市。

深圳本土也有很多连锁咖啡品牌近年来深圳强势崛起，例如Gee Coffee Roasters、KUDDO咖啡、Something For、Booons咖啡餐食等，并呈现开拓到更多城市的趋势。Gee Coffee Roasters目前门店开在深圳和广州；深圳精品咖啡连锁品牌Something For去年选择将在深圳外的第一家店开在了安徽合肥；KUDDO咖啡创始人苏心恬今年年初曾表示，明年有计划走出深圳。

大湾区也在对咖啡巨头产生强大的吸引力，也或将成为咖啡企业破局和开拓的关键。在星巴克之外，%Arabica、Tims、Lavazza等品牌也争相开在大湾区，尤其是深圳布局开店。Tims天好咖啡此前第一家店开在上海，随后选择的是在广州、深圳布局，Tims天好中国CEO卢永臣也在最近公开表示，看好大湾区的咖啡市场，表示其目前正在规划中，未来也将有更多门店落户大湾区。

（本文首发钛媒体APP，作者｜柳大方，编辑｜房煜）