文 | 纵向青年

秋天最大的硬通货是大闸蟹，但是不是所有年轻人都吃得起大闸蟹。今年国庆节前卡着中秋，中秋前的江浙沪还是高温不断，国庆就骤然降温到了穿外套的气温。生活在北京95后王曼，收到了公司发放的中秋福利——大闸蟹卡。

高端的卡要配高端的工具

消费降级是王曼最近的生活主旋律，但是免费的卡，她还是决定立马找时间换掉。社交平台溜达了一圈发现，受到高温和台风影响，今年的情况不容乐观，她暂时只能看看图片，吃不到大闸蟹。

江苏阳澄湖大闸蟹协会也在开捕公告里提到，尽管9月25日已正式开湖捕捞，但前期上市的大多是中小规格，大量成熟蟹预计在10月上中旬走上人们的餐桌。

所以别说中秋节是吃不上了，国庆节也不行。物以稀为贵的市场逻辑下，涨价似乎已成必然。车厘子阳光玫瑰榴莲牛排都自由了，但是2024年的吃蟹季，300多元每只的价格，年轻人们的大闸蟹自由，还是有点遥远。

减产晚熟是2024年的痛

秋风起，蟹脚痒，每到一到九十月份，一只只蟹肥膏满的大闸蟹就从江苏、安徽、盘锦等国内几个重要的河蟹养殖产地出发，源源不断地爬上餐桌。

阳澄湖大闸蟹是中国最出名的大闸蟹，但如果人人都吃阳澄湖，那基本上也就人人吃到的也都不是阳澄湖。事实上，长三角每个地方都有个还不错的湖，完成了本地的大闸蟹生产。比如：无锡太湖大闸蟹、淮安洪泽湖大闸蟹、江西鄱阳湖大闸蟹、淮安白马湖大闸蟹等等离江苏南京百公里之外的的高淳固城湖大闸蟹，就是当地人品蟹的“小厨房”。

然而往年爬满网子的大闸蟹，今年的数量却少了不少。去年大闸蟹高产的时候有多喜悦，养蟹多年的陈华对今年的产量就有多担心。“今年入夏以来，江苏一直高温天气，蟹子们都不怎么爱吃料，这直接影响了它们长个儿的速度。”

往年到了9月下旬的时候，大闸蟹已基本完成了5次脱壳，随时可以进入销售环节了，但今年情况比较特殊，大闸蟹脱壳的周期拉得比较长，不少蟹子可能没有完成最后一次脱壳。并且每一次脱壳的死亡率也有一定上浮。

“可能会出现一点减产”，陈华有些心疼，虽然自己没有幻想能养出蟹王蟹后，但希望今年不要影响太多收入，“毕竟，占地成本、喂养成本、水质成本、人工成本，这些年来，每一样都在涨。”

江苏兴化新伍村的蟹农李金贵，同样也觉得高温是个问题，“最后一次（一般是第五次）脱壳直接决定大闸蟹的个头和品质。比如，往年1.5两左右的母蟹经过最后一次蜕壳大概能长到3两左右，今年可能只有2.5-2.7两上线。”

“最近几周来，我每天都在蟹塘里发现一些死掉的大闸蟹，有的表壳摸起来手感有点软，应该都是刚蜕壳不久后死掉的。”如果后期养护得当，自家承包的水域减产量还是整体可控的。

频频袭来的台风则是又一个不可忽视的因素。

阳澄湖大闸蟹协会新闻发言人姚水生在接受《现代快报》采访时表示，台风对大闸蟹生产生活设施造成了一定影响，部分养殖户的电线杆倒塌，导致增氧泵不能及时向湖中供氧，相关部门正加紧协调开展抢修工作。而蟹农们也在积极清淤、改底、增氧、补水等，以求控制损失。

高温、台风多重因素叠加下，不好养的大闸蟹今年更加金贵了。

涨价，只能涨价

今年养螃蟹养的不顺利，导致吃螃蟹的人也变少了。

因工作原因，王曼每年除了公司福利，往年中秋、十一期间，都会陆陆续续收到各种大闸蟹礼券，有些企业甚至从端午节就开始寄送蟹卡，“但今年截至到目前，只收到了2张。”

潍坊姑娘杨美玲是大闸蟹的年度必买人士，过去几年，她都会从一个熟识的店家直接购买新鲜的大闸蟹，由于只是自家食用而不是送人，因此无所谓包装。“前几天，我又联系了这个人想订点儿大闸蟹，但他说要再等等，至少要到10月中旬左右再联系。”

去年十一家宴，一盘盘肉肥膏满的大闸蟹被端上了餐桌，而今年她还在等着卖蟹人的消息。                           

去年吃螃蟹的照片历历在目

在晚熟、减产的另一端，大闸蟹的市场价格也悄咪咪得涨了起来。

据一家媒体的报道，某电商平台出售了一款价格为2588元的蟹礼券，内含8只蟹，折合下来，每只大闸蟹价格高达323.5元。#阳澄湖大闸蟹卖到300多一只#的话题词，更是冲上了微博热搜。

在《2024-2029年中国大闸蟹行业竞争格局及投资规划深度研究分析报告》中，大闸蟹9月份的价格走势一路高涨。加之中秋节和十一长假的接力，餐食及送礼需求激增下，这也使得大闸蟹的价格突飞猛进。

不过王曼觉得，自己还能接受根据行情变的的价格。

“大闸蟹本身是一种应季食材，又不会经常吃，价格涨一些还是可以接受的。网上说的300多一只太夸张了，毕竟礼品券礼品卡标价本身就虚高，当然了，这是另外一码子事儿。”

翻看几大主流电商平台，大闸蟹礼品卡规格分类与往年差距并不大，大致是以公蟹母蟹组合的方式分为三对装、四对装，最多不超过五对装；且会根据单只螃蟹的重量，价格依次有所上涨，整体价格区间在200元-3000元之间。

之前大闸蟹应季期会有不少临时租办的线下门店，今年就数量变少了。“比如北京鼓楼内大街来那块，往年秋天，有4、5家门店挨着开，今年我竟然一家都没看到。”杨美玲在街上溜达了一圈也有了自己的发现。

有着多年大闸蟹销售的经销商王猛则有自己的判断，他觉得尽管今年产量可能出现萎缩，大闸蟹的收购价格预计会上涨，但在销售时并不敢涨太多。

“如果涨得太多，肯定会打击到购买热情，对比去年，涨幅尽可能控制在10%之内吧。”

年轻人选择只卖不养

当代年轻人们爱吃大闸蟹，他们会爱屋及乌，投身到这个行当当中么？

养了十年螃蟹的李金贵算了一笔账：

一般情况下，大闸蟹的养殖周期大概在两年左右，一年左右的蟹，最多只能长到一两多，这种货流入市场根本无人买单。第一年在塘里去育苗，从幼体长到大概指甲盖般大小，再投入到承包的水域里养大。

租塘育苗得的成本大概是千元/亩，加上占地税平摊下来要一千多元/亩，两年下来，仅这块的成本就要4000多元，而这只是养殖成本中最小的一部分。

真正的成本大头儿其实是喂养，饲料包括玉米、谷物和小鱼虾，入秋后大闸蟹上膘儿的阶段，天天几乎只喂鱼虾。

李金贵承包了100多亩水域，这个阶段，每天的喂养成本就要几千块，一个月下来至少10万多块，只有喂的好，蟹子才能长大个、肉饱满，产量高才能赚到钱。

此外还有水质成本、人工成本，以及大闸蟹每脱一次壳必然所出现的死亡成本，大闸蟹对水质的要求很高，水质一定要好，就拿水草来说，水草少了水系不够平衡，但水草多了又容易让蟹子缺氧。

除了这些都是实打实的成本之外，还要人工搭建，定时定点巡视、撒料、测水、应对突发等等一系列工作。

总结下来一句话：养螃蟹很难。

所以，对于年轻人来说，“养蟹要经验，更是需要耐心和细心。”

但年轻人有着年轻人自己的优势，他们有互联网。“我们就是农民，对于互联网的东西不太开窍，年轻人们可以教我们如何通过网络，把大闸蟹卖出去。”

大多数年轻人不参与养殖，但是参与买卖和消费。

大闸蟹直播如火如荼，基本上都是年轻人在拼命吆喝，他们在湖边直接架上手机，指着身后的湖，保证每一只都是新鲜捞上来的。不少直接作为“蟹二代”出场，为自家的螃蟹代言。

大闸蟹直播间的场景一定是湖边才有说服力

而把“价格打下来”这件事，估计只靠电商直播物流上场，对于大闸蟹来说，还远远不够。