文 | 江瀚视野

这些年，伴随着咖啡市场的发展，咖啡在中国快速走红，特别是在瑞幸、库迪的带领下，喝咖啡已经成为了不少都市白领共同的生活习惯，然而就在最近咖啡豆价格涨到了47年来最高的消息传来，不仅让大家怀疑九块九的咖啡要喝不到了？我们到底该怎么看这件事？

一、咖啡豆价格涨到47年来最高

据湖南日报的报道，你喜欢喝咖啡吗？作为不少人的“续命神器”，越来越多人选择喝一杯咖啡提神醒脑。但最近的咖啡豆价格，可是越来越贵了。

前不久，阿拉比卡咖啡期货价格暴涨至3.26美元/磅，突破了1977年3月创下的历史高点。自2023年9月以来，咖啡豆价格已经上涨了123%，此前4月，阿拉比卡咖啡豆期货一周飙升了12.5%。

作为全球最大的阿拉比卡咖啡豆生产国，巴西在今年8月和9月遭遇了70年来最严重的干旱，随后又在10月遭受暴雨。这种极端天气进一步加剧了人们对其咖啡产量的担忧。与此同时，全球最大的罗布斯塔咖啡豆生产国越南已经连续三年面临供应短缺，导致全球市场上的罗布斯塔豆供不应求。

对于2025—2026年度的阿拉比卡豆收成，业内预计将会减产，这一趋势可能加剧全球咖啡市场的供需失衡。托马斯·阿劳霍（Tomas Araujo）表示，正当业界希望巴西的咖啡收成能够缓解市场压力时，实际情况却是产量将在未来继续下降。

Marex Group的咖啡市场分析师Steve Pollard表示：“全球产量连续两年低于消费量，导致目的地国家的库存比长期平均水平低约三分之一。”“关于2025/26年度巴西樱桃产量的早期报告显示，产量将再次同比下降，这意味着在可预见的未来，目的地市场的压力不会得到缓解。”

据央视财经报道，事实上，早在今年7月，咖啡豆期货价格的上涨已经逐渐蔓延到了消费端。欧美多家咖啡制造商已开始提价。美国食品饮料巨头盛美家食品表示，从今年夏天开始将上调部分零售速溶咖啡产品的标价。英国连锁咖啡店Pret A Manger则取消了原本允许客户每天可以最多喝五杯咖啡的优惠订阅服务。意大利咖啡制造商拉瓦萨，当时接受媒体采访时也表示，由于原材料成本飙升，被迫提高了价格并降低了利润率。星巴克韩国公司于7月宣布了咖啡价格调整。从8月2日开始，大杯和超大杯饮料的价格将分别上涨0.22美元和0.44美元，而所有中杯饮料的价格将保持目前的水平。

二、九块九的咖啡要喝不到了？

近年来，全球咖啡豆价格不断攀升，达到了近47年来的最高点。这一趋势不仅影响了全球咖啡市场，也引发了人们对于日常生活中常见咖啡饮品价格的担忧。尤其是对于我们这些习惯以九块九等低价享受一杯咖啡的消费者来说，让人不禁要问：九块九的咖啡真的要喝不到了吗？

首先，咖啡豆涨价是全球气候异常的必然结果。咖啡豆价格涨到 47 年来最高，这一现象背后的主要推手是全球气候异常。全球咖啡市场主要依赖阿拉比卡和罗布斯塔两种咖啡豆。巴西作为全球最大的阿拉比卡咖啡豆生产国，在咖啡供应中占据着举足轻重的地位。然而，今年巴西的气候状况堪忧，8 月和 9 月遭遇了 70 年来最严重的干旱，这对咖啡树的生长造成了严重的损害。咖啡树在生长过程中对水分要求较高，干旱使得土壤水分不足，影响了咖啡果实的发育和成熟，导致咖啡豆的产量和质量下降。随后，10 月的暴雨更是雪上加霜。过多的雨水会引发一系列问题，比如导致咖啡豆的采摘困难，还可能引发病虫害的滋生和蔓延，进一步破坏咖啡种植园。这种极端天气变化让市场对巴西咖啡产量的担忧加剧，因为巴西咖啡产量的任何波动都会对全球咖啡供应产生巨大的连锁反应。

与此同时，全球最大的罗布斯塔咖啡豆生产国越南已经连续三年面临供应短缺。罗布斯塔咖啡豆以其独特的风味和较高的咖啡因含量，在咖啡市场中也占据着重要的地位。越南供应短缺的原因同样可能与气候变化有关，比如温度、降水模式的改变影响了罗布斯塔咖啡树的生长周期和产量。这种供应短缺使得全球市场上的罗布斯塔豆供不应求，推动了其价格的上涨。而两种主要咖啡豆价格的同时上涨，引发了整个咖啡豆市场价格的飙升。

其次，好消息是咖啡成本中豆子占比并不高。不过对于当前的市场来说，我们常喝的现磨咖啡无论是星巴克等传统大牌企业，还是瑞幸等新兴品牌，其咖啡价格的主要成本并不是咖啡豆。一方面，像星巴克这样的连锁咖啡巨头，它们多与咖啡产地签订长期供应合同。这种长期合同能够在一定程度上约束咖啡豆的采购价格，使得企业在咖啡豆价格波动时能够保持相对稳定的采购成本。例如，星巴克可能会与巴西、哥伦比亚等主要咖啡生产国的种植园或供应商签订为期数年的合同，约定在一定价格范围内采购咖啡豆。而且，这些企业还会建立应对咖啡豆价格波动的对冲机制。对冲机制是一种金融工具，通过在期货市场等金融市场进行操作，来抵消咖啡豆价格上涨带来的成本增加。例如，企业可以在咖啡豆价格较低时买入期货合约，当价格上涨时，期货合约的盈利可以弥补现货采购成本的增加。

另一方面，咖啡的成本中豆子也没那么重要。根据之前媒体的报道，库迪咖啡首席策略官李颖波在接受采访时表示，对于库迪来说，单杯咖啡的咖啡豆成本是 2 - 2.5 元，再加上牛奶、糖浆、包装，原材料成本大致为 5.5 元。从这个数据可以看出，咖啡豆的成本在单杯咖啡的原材料成本中占比并不高。对于其他咖啡品牌来说，情况也较为类似。这是因为咖啡的价格构成除了原材料成本外，还包括门店租金、员工工资、设备折旧、营销费用等诸多因素。以门店租金为例，咖啡品牌通常会选择在商业中心、写字楼附近等高流量地段开设门店，这些地段的租金高昂，是咖啡成本的重要组成部分。员工工资方面，从咖啡师的专业培训到店铺服务人员的薪酬，也占据了一定的成本比例。此外，咖啡制作设备的购置和折旧费用，以及品牌推广的营销费用，都使得咖啡豆成本在整体价格中的占比相对较小。

第三，云南咖啡的普及也给咖啡涨价带来了缓冲时间。对于当前的市场来说，咖啡豆涨价的影响传导到消费端可能还需要时间。这是因为咖啡企业在采购咖啡豆时，往往有一定的库存策略。企业会根据市场预期、自身销售情况等因素储备一定量的咖啡豆。当咖啡豆价格上涨时，企业首先会消耗库存中的咖啡豆，在库存消耗到一定程度之前，企业可能不会立即将成本上涨的压力转嫁给消费者。而且，企业在制定价格策略时，需要考虑市场竞争情况、消费者的接受程度等多方面因素。如果贸然提高价格，可能会导致市场份额的流失，所以企业会谨慎对待价格调整，这就使得咖啡豆价格上涨到影响消费端的咖啡价格存在一个时间差。

而这个时间差给我们国产咖啡豆带来了机会，2023年云南省的咖啡种植面积约为120万亩，生豆产量达14.6万吨。云南咖啡豆的快速普及对缓解咖啡豆价格上涨对国内咖啡市场的影响有着积极的意义。随着云南咖啡产业的发展，云南咖啡豆自给自足供应市场的可能性不断上升。云南咖啡豆可以为国内咖啡企业提供更多的原材料选择，一方面可以替代部分进口咖啡豆，减少对进口咖啡豆的依赖；另一方面，云南咖啡豆产量的增加也会在一定程度上缓解全球咖啡豆供应紧张的局面，从而对稳定国内咖啡市场价格起到积极的作用。

从长期来看，咖啡豆涨价的影响的确存在。随着咖啡豆价格的持续高位运行，如果咖啡企业不能有效应对，成本压力最终还是会传导到消费端。然而，只要咖啡企业的供应链成本控制能力足够，再叠加国产咖啡豆的发展，咖啡涨价的影响一定会被控制在可控范围内。所以，我们还是不用过度担心咖啡涨价，期待国产化无疑更有机会。