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对话FOODBOWL创始人高松:上海觉得我们是Wagas平替,北京觉得我们是更健康的麦当劳

消研所trendmakers

消研所trendmakers

· 2024.02.05 12:13

《品牌消像》第四期对谈FOODBOWL超级碗创始人高松。用户在变化,竞争也越来越激烈,但是高松不着急,他告诉我,2023年最大的变化是组织正在“从团伙变成团队”,目前每年保持百分百的增速,也只是一个基础的节奏,建立像瑞幸创造大拿铁那样的爆品能力,或许才是下一个突破点。

FOODBOWL超级碗是2015年成立于北京的健康轻食品牌,定义了适合中国口味的温热健康餐,我自己也是资深用户,去年这个“北京的品牌”把店开去了上海,创始人高松把这比喻成“反向进京赶考”,目前FOODBOWL在上海已经有十多家店,全国近100家门店。

对于消费品牌竞争更激烈的上海市场来说,FOODBOWL目前还是更像Wagas的平替选择,而对于已经发展了八年的北京市场而言,FOODBOWL早就被认为是更日常的快餐,离“更健康的麦当劳”越来越近。

高松毕业于人大物理系,大学期间对餐饮行业产生了兴趣,之后去台湾读了餐饮管理硕士,并且在毕业论文的过程中找到了创业方向。

我问高松,为什么高松的团队可以想到去做温热的健康餐 ?为什么每年翻倍增长的是FOODBOWL?

高松拆解给我的三个理由当中,第一个是幸运,他说健康轻食品类算餐饮里为数不多且还在增量的市场。

但是在国内轻食品牌大量出现又消失的时候,超级碗不仅活了下来,还保持了每年翻倍数量的门店增长,这不是「幸运」可以概括的。

用户在变化,竞争也越来越激烈,但是高松不着急,他告诉我,2023年最大的变化是组织正在“从团伙变成团队”,目前每年保持百分百的增速,也只是一个基础的节奏,建立像瑞幸创造大拿铁那样的爆品能力,或许才是下一个突破点。

本期主播

嘉宾:高松|FOODBOWL超级碗创始人

主播:云瑶 |「消研所」主理人

时间轴

03:00 上海觉得我们是Wagas平替,北京觉得我们是更健康的麦当劳

06:08 现在远没到加速扩张期,还在确定模型的阶段

09:30 我觉得我们正在“从团伙变成团队”

10:22 轻食赛道FOODBOWL超级碗留了下来并且发展迅猛的原因

15:23 还是坚定地把“健康的快餐”这个定位做扎实

16:24 万店不是任何品类都需要的,万店不是目标

21:28 当一个孩子从小就吃超级碗,超级碗就会变成伴随终身的饮食习惯

24:22 好吃很难有上限,但一定有一个「经线」

28:19 在轻食这个品类里面,我们还没找到那个「辣椒炒肉」

37:20 对我来说在上海开店,某种程度上像“反向进京赶考”

42:43 我们做的是更希望让更多人吃得到的东西

01:01:12 最后的预告:2024春季,春日菜饭我们是寄予厚望的

关于《品牌消像》播客

《品牌消像》是由消研所主理人云瑶发起的一档聚焦消费行业和品牌人的播客,邀请正在做品牌的每一个个体,从具体的经验当中,看到品牌更真实的样子,探索更多的可能性。

关于主播

主播云瑶,4年消费行业观察,微信公众号「消研所trendmakers」,公众号ID:trendmakers

如果你是消费行业从业者或者品牌圈内人,欢迎交流微信进群:xiaoyansuosuozhang

制作团队

主播:云瑶

运营/剪辑:鹿角

视觉设计:刘栋涛

监制:棉签 张华楠 罗文琴

所属专辑

《品牌消像》是由消研所主理人云瑶发起的一档聚焦消费行业和品牌人的播客,邀请正在做品牌的每一个个体,从具体的经验当中,看到品牌更真实的样子,探索更多的可能性。

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