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远观商业

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关注餐饮业的事实与变化

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当轻食作为一种“不成立”的生活方式，该何去何从

当轻食作为一种“不成立”的生活方式，该何去何从总的来说，轻食还是一个年轻的行业。模糊的人群画像、堂食占比非常低。在这种难以明晰用餐场景的状况下，预设「轻食可以作为一种生活方式」是不成立的；但沿着泛健康的需求前进，算是最稳妥的按图索骥。

新中式烘焙不死，但没有“长期主义”

新中式烘焙不死，但没有“长期主义”烘焙行业，有“三到五年一洗牌”的说法。过去几年，新中式烘焙从备受资本关注到被“唱衰”，犹如昙花一现。然而，在2023年刚过去的2个月内，“过气”的中式烘培，又注入了些新的活力。

如何讲出火锅新故事？餐饮行业在经历了高空走钢索的三年后，目标更趋于稳中求进，不敢做“激进”的尝试。

新式面馆只能选一条折衷的路可以说，面馆没有什么想象力发挥的空间。新式面馆，其实选择的是一条折衷的路径，即“新与旧”之间的平衡。新是指，运营逻辑贴近新消费的新，食材用料符合前沿观念的新，而不是标新立异的新；旧是指，返璞归真，做好一碗面的品牌精神。

茶餐厅生存图鉴：成为一种白领快餐

茶餐厅生存图鉴：成为一种白领快餐得势有时，失意有时，复兴有时。

新茶饮品牌“人设”逐渐模糊，下半场如何差异化创新？

新茶饮品牌“人设”逐渐模糊，下半场如何差异化创新？随着消费需求越来越多元，奶茶品牌增多，对奶茶品质的要求也越来越高，靠廉价成本奶茶赚快钱的野蛮时代，基本已经一去不复返。

跨界咖啡，是个好副业吗？咖啡行业热气腾腾，品牌商们都在加注跑马圈地，抢占市场份额。毕竟，哪个品牌会拒绝一个高频消费的成瘾性SKU呢？

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