《蒸发太平洋》003

2021年3月7日
重庆，中国

“鱼香肉丝里，就得有鱼？岂有此理！那蚂蚁上树里，是不是就得有蚂蚁？驴打滚更可怕，我都不知道到底该用驴肉做，还是让驴来打个滚。最吓人的肯定是老婆饼，必须得把老婆杀了，再裹在饼子里吃掉才行？”刘顺才此刻正拎着六斤七两的铁勺，站在天然气灶边，杀气腾腾看着面前这个有着一头黑发但眼睛却一片湛蓝的的美国小伙子。

刘顺才头顶精光，没有一根头发，自从四十年前进了厨师那一行，他就再也没有留过头发，作为重庆城内最优秀的川菜师傅，他绝对不允许炒菜的时候，在菜里掉进一根头发。他坚持认为，这是出于一位厨师的必要的自我修养。

所以，他痛恨任何留头发的厨师，他手下的弟子，也清一色全是光头。不过，唯有面前正在灶前执勺的这个美国小伙子，他没法勒令对方剃成秃瓢，因为人家不是自己的徒弟。

“你，你叫什么名字？”刘顺才愤怒地问道。

美国小伙子耸了耸肩膀，答道：“麦克，麦克·丹尼斯。”麦克的汉语还算流利，但就是分不太清楚边音鼻音，当然更分不清前鼻音后鼻音，当然，这也是外国人说中国话的常态。不过，麦克不用太过于自卑，因为重庆人和四川人一样，说话本来就不需要区别边音鼻音，这也让麦克有种如鱼得水般的感觉。

刘顺才恨不得把炒勺砸在麦克的脑袋上：“告诉你吧，要不是商委指派了你，让你当我去巴西干活儿时的翻译，我才懒得理你。你呀你，非但不剪头发，居然还问我，鱼香肉丝里为什么没鱼肉？这种话传出去，会笑掉别人大牙的！”

麦克一脸无辜，他不知道自己到底是哪一点惹到了刘大厨，“我，我真的不太明白，所以才问的。如果我明白了，就不会问了。”

“跟你真是讲不明白，我再跟你说一次吧，一百个川菜师傅，能做出一百种味道的鱼香肉丝。但真正的重庆川菜师傅，做出来的鱼香肉丝，一定只有肉丝和葱，以及调料，绝对不会加什么木耳啊，笋丝啊，胡萝卜，那些乱七八糟的东西，就更别说鱼肉了……”

麦克似乎听得有点明白了，若有所思地点头。但他依然不明白为什么在这位重庆第一川菜名厨的口中，木耳、笋丝、胡萝卜会被称为乱七八糟的东西。

“另外啊……”刘顺才继续补充道，“重庆师傅做出来的鱼香味，一定是用泡椒，记清楚了，泡椒！再加豆瓣酱，糖醋汁，葱头、姜末、蒜末调的味。如果没有泡椒，那就根本不叫真正的鱼香味！麦克，听明白了吗？”

麦克喃喃答道：“虽然不是太明白，但感觉好像很厉害的样子……”

“朽木不可雕也……”刘顺才忍不住叹了口气。

刘顺才在一个月前接到一桩邀请，一位国际大富豪请他去巴西，乘坐一架由里约热内卢飞往香港的超豪华航班，让他在这十六个小时的飞行途中为十多位乘客掌厨做川菜，酬金优渥，大约相当于他在重庆当十年大厨才能赚到的数字。这样的条件，自然令刘顺才无法拒绝，但他唯一担心的，就是他不懂英文，所以才请市商委替他找个翻译来。

麦克正是商委从四川外语学院觅来的美国留学生，据说去过全世界很多地方，懂得各地风俗，又特别喜欢烹饪美食。商委也特事特办，以最快的速度为两人办理了去巴西的签证，再过一周就要出发去里约热内卢了。刘顺才非常珍惜这次机会，他还从来没出过国呢，而且他还是巴西足球队的狂热支持者，从济科、苏格拉底的时代就开始追随了。不过眼前这个麦克，却让他实在头疼。本来他想着自己在飞机上做菜时，需要一个帮手，帮他切切菜、配配料，商委又只办了两张签证，所以才不得已只好让麦克先到自己的餐厅来实习一下，但麦克这个不成器的家伙，却一门心思想要上灶动火炒菜。出于所谓的国际友谊，刘顺才又不好意思拒绝，真是麻烦透顶。

刘顺才正寻思着的时候，麦克已经端着一盘黑漆漆的东西走了过来，恳切地说道：“刘师傅，尝尝我做的鱼香肉丝吧，严格按您要求来的，只有肉丝和葱，还有泡椒！”

刘顺才倒吸了一口凉气，这可是不折不扣的黑暗料理啊，黑漆漆的一团，能吃吗？但是看着麦克充满了热情的双眼，他实在是不好打击这个外国小伙子的积极性。好吧，闭着眼睛尝一口吧。刘顺才夹着筷子，拈了一著鱼香肉丝，闭上眼睛，塞进了嘴里。

在吃这口鱼香肉丝的时候，刘顺才怎么都想不到，半个小时后他就开始了翻江倒海般的上吐下泻，接着送入医院，诊断为急性肠炎和阑尾炎并发，然后在输液过程中又产生过敏反应，送入重症监护室中。虽然经过医生努力治疗后，总算是化险为夷，顺利出院。但正是他出院的那天，麦克已经踏上了去里约热内卢的航班——刘大厨去医院里，去不了巴西了，但必须得有个人去才行啊，这代表着重庆川菜的荣誉，不能旁落其他城市。而办了签证的，只有刘大厨和麦克两人啊，二减一等于一，所以现在就只能让麦克一个人去巴西了。

得知这一消息后，当着所有弟子的面，刘顺才老泪纵横，迷蒙着双眼，呢喃地说：“完蛋了，完蛋了！咱们重庆川菜的一世英名，就毁在这个叫麦克的混蛋家伙身上了！”

【未完待续】

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